JAKARTA, KOMPAS.com - Apa bedanya tengkleng dengan tongseng? Baca juga: Mudik Lewat Yogyakarta, Ada Tongseng Bebek Tanpa Micin di Resto Ini...Tengkleng dan tongseng yang sama-sama berasal dari Jawa Tengah ini memiliki citarasa yang berbeda. "Hanya tulang saja, tulang, dan organ-organ dalam seperti hati, babat, pokoknya yang murah-murah. Bagian kambing yang digunakan dalam tongseng mulai dari kulit kepala, lidah, hati, atau dagingnya itu sendiri. "Itu dinamakan tengkleng karena, kalau ditaruh di piringnya orang miskin dulu, terbuat dari gebreng (semacam seng) itu bunyinya kleng-kleng-kleng," jelas Prof Dr. Ir Murdijati-Gardjito.

Source: Kompas November 27, 2019 03:22 UTC