J'ai commencé à cultiver du cacao fin pour fabriquer mon propre chocolat d'origine et ajouter de la valeur à mon produit», souligne l'agriculteur. - Un cacao mieux rémunéré -Il établit ainsi une méthode de production précise et plus longue que pour le cacao commun. Le cacao fin représente désormais près de la moitié de sa production, et 40% de ces fèves de qualité respectent le cahier des charges de l'indication géographique «Sud de Bahia». Pour vérifier le respect de ces règles, les producteurs envoient un échantillon au Centre d'innovation du cacao, laboratoire indépendant créé en 2017. «Pour convaincre davantage de producteurs de l'intérêt de l'IG, il faut que les acheteurs rémunèrent davantage ce cacao.

Source: La Croix December 26, 2019 05:48 UTC