Un couple d’ostréiculteurs est poursuivi par l’Urssaf, qui leur reproche de mener une activité de restauration. Sur les 280 entreprises ostréicoles du bassin d’Arcachon, 86 ont choisi de se diversifier avec de la dégustation, à l’image du Routioutiou, à Gujan-Mestras. BordeauxÀ quelques heures des repas de fêtes, les équipes du Routioutiou s’affairent: dans cette cabane ostréicole du port de Larros, à Gujan-Mestras, la fin d’année est un temps fort pour la vente des huîtres du bassin d’Arcachon. À l’intérieur de la jolie cabane, quelques personnes sont attablées et dégustent un plateau de crustacés: huîtres bien sûr, mais aussi bulots ou crevettes, parfois accompagnés de pâté, et souvent de vin blanc. En une quinzaine d’années, ce type de dégustation est devenu incontournable sur le bassin d’Arcachon, du Cap Ferret à La Teste-de-Buch.

Source: Le Figaro December 27, 2019 16:32 UTC