Manchmal genügt ein einziges Gericht, um alles zu verstehen. Bei Jan-Philipp Berner ist es die Hubbeltaube, ein seltenes Vogeltier, zart wie eine Wachtel, zierlich wie eine Schnepfe, doch mit einer prachtvollen Brust ausgestattet, die – auf der Haut gebraten und mit Fichtenzweigen geräuchert – in einer Kasserolle an unseren Tisch gebracht wird. Sylt ist nicht immer Liebe auf den ersten Blick. Nie wieder Sylt, schwor er sich, kehrte gleichwohl der Liebe wegen in Gestalt seiner heutigen Frau, die im „Söl’ring Hof“ arbeitete, als Postenchef von Johannes King auf die Insel zurück. Der Patron selbst steht nur mehr am Herd, wenn sein Chef unabkömmlich ist, bezeichnet sich deswegen mit der Koketterie des Grandseigneurs als „Aushilfskoch“ und kümmert sich ansonsten um den ganzen Rest.

Source: Frankfurter Allgemeine Zeitung November 23, 2019 15:00 UTC