Plusieurs jeunes pousses travaillent en effet à faire éclore une nouvelle génération d'édulcorants comme substituts au sucre, devenu ennemi public numéro un dans l'industrie agroalimentaire. DouxMatok a levé 22 millions de dollarsCette jeune pousse israélienne a cinq ans et c'est déjà un enfant prodige. Le morceau de « sucre » inventé par DouxMatok a ainsi le goût de sucre mais plus des deux tiers du volume sont en fait constitué de minéraux. DouxMatok a résolu cette équation en s'arrangeant pour que la petite dose de sucre de son ingrédient soit entièrement dirigé vers les papilles. Amai Proteins subventionnée par l'UE« Le challenge numéro un de l'humanité est la surconsommation de sucre », affirme Ilan Samish, patron d'Amai Proteins, autre jeune pousse israélienne.

Source: Les Echos February 18, 2020 06:33 UTC