« Les enfants de moins de cinq ans ne doivent pas consommer de fromage au lait cru, ni de lait cru. D’une façon générale, les autorités sanitaires recommandent aux femmes enceintes, aux personnes immunodéprimées, aux personnes âgées et aux jeunes enfants de manger des fromages à pâte cuite, fondus ou au lait pasteurisé, plutôt que ceux à base de lait cru. Le lait cru est particulièrement sensible à la contamination par des bactéries, naturellement présentes dans le tube digestif des ruminants (Salmonella, Listeria, Escherichia coli…), au moment de la traite des animaux. Pourquoi les enfants moins de cinq ans ? Marie-Pierre Donguy rappelle ainsi que « lors des deux dernières épidémies liées à la même bactérie, l’ensemble des cas étaient des enfants de moins de cinq ans ».

Source: La Croix May 01, 2019 15:22 UTC