(ANTARA/Andri Saputra)MEMASAK untuk porsi keluarga tentu sangat berbeda dengan memproduksi ribuan porsi makanan. Dalam skala massal, seperti katering atau program makan bersama, risiko keamanan pangan meningkat berkali-kali lipat. Guru Besar Fakultas Ekologi Manusia IPB University, Prof Ahmad Sulaeman, menegaskan bahwa kompleksitas produksi pangan massal menuntut standar pengawasan yang jauh lebih ketat daripada dapur rumah tangga. Menurut Prof Ahmad, patokan visual sering kali menipu saat menghadapi volume makanan yang besar. Pentingnya Pengawasan ProfesionalUntuk meminimalkan risiko, Prof Ahmad mendorong keterlibatan pengawas produksi (food inspector) dan ahli gizi dalam setiap lini produksi.

Source: Media Indonesia January 12, 2026 13:57 UTC