Le chef Sébastien Bras, à la tête du restaurant Le Suquet à Laguiole, ne souhaite plus figurer dans le célèbre guide rouge dès son édition 2018. Le chef Sébastien Bras, à la tête du restaurant Le Suquet à Laguiole (Aveyron), un trois étoiles - depuis 1999 - dans le guide Michelin, a annoncé mercredi avoir demandé à ne plus figurer dans le célèbre guide rouge dès son édition 2018. Et le cas Bras est d'autant plus embarassant pour le Michelin qu'il relance le débat sur la pression à laquelle sont soumis les chefs étoilés. Sébastien Bras a succédé à son père Michel, lequel a créé Le Suquet en 1992. Le souvenir de LoiseauCe débat sur le lancinant stress des chefs étoilés est récurrent depuis le suicide, en février 2003, de Bernard Loiseau .

Source: Les Echos September 20, 2017 18:00 UTC