Vers des vins bios et vivants, mais pas naturesLe domaine de 4 hectares s’étend sur les coteaux de Conthey jusqu’à 800 mètres d’altitude. Malgré tout, le but est d’arriver vers des techniques 100% naturelles.»Bios et vivants, bien sûr, mais ne parlez pas pour autant de vin nature. «Un vin nature, c’est une contradiction. Le raisin a besoin de la main de l’homme pour se transformer en vin, qui est avant tout un produit culturel.» Une intervention humaine mesurée et maîtrisée. Si Grégoire Dessimoz est discret, ses vins sont explosifs.

Source: Le Nouvelliste February 24, 2019 16:52 UTC