Dessert – Soufflé chaud à l’orange sanguine, pistaches de Sicile et Grand Marnier Pour réussir un soufflé, il faut suivre à la lettre cette recette de Nicolas Turin, chef pâtissier de Châteauvieux. Alain GiroudSoufflé chaud à l’orange sanguine, pistaches de Sicile et Grand Marnier Des soufflés à l’orange sanguine et au Grand Marnier qui feront craquer vos invités. Incorporer à ce mélange 20 g de jus d’orange sanguine, 1 zeste d’orange râpée et 2 cl de Grand Marnier. Servir aussitôt avec la sauce à l’orange sanguine. FinitionIncorporer au jus d’orange réduit le Grand Marnier, le jus de citron vert, les dés de chaird’orange et le zeste confit.

Source: Tribune de Genève December 17, 2020 17:26 UTC