Pendant deux décennies, au printemps, Jose Bronero Cruz quittait son Mexique natal pour Hoopersville, dans la baie de Chesapeake dans le Maryland, connu pour ses crustacés et son crabe bleu. / AFP PhotoPendant deux décennies, au printemps, Jose Bronero Cruz quittait son Mexique natal pour Hoopersville, dans la baie de Chesapeake dans l'Etat américain du Maryland, connu pour ses crustacés et notamment son crabe bleu. Si de nombreux Américains veulent avoir le crabe bleu dans leurs plats, travailler dans la transformation de crustacés n'attire pas les foules. Ce métier implique de démembrer le crabe, décoller la carapace, séparer le crabe en deux, décoller la chair, extraire la chair... L'industrie du crabe du Maryland n'en demandait que 450 mais elle est en concurrence avec d'autres secteurs économiques.

Source: La Croix October 11, 2020 06:00 UTC