No Japão, ela nasceu por influência ocidental, e esses doces não são servidos em restaurantes, só em docerias. O nível da confeitaria nipônica é tamanho que os grandes pâtissiers da França (da grande confeitaria francesa!) Mari Hirata é especialista em confeitaria japonesa. Mil crepes de matcha de Vivianne Wakuda Foto: Alex Silva|EstadãoEla nasceu por influência ocidental, mas não é recente na terra do sol nascente. Felipe Tadao confeiteiro responsável pelas sobremesas do restaurante UN Foto: Tiago Queiroz|EstadãoRecentemente, os restaurantes japoneses da cidade passaram a investir numa confeitaria que combina técnicas francesas e ingredientes orientais, chamada yogashi.

Source: O Estado de S. Paulo June 01, 2016 22:18 UTC