Die Spaghetti und der Mangold dazu werden, Achtung, im Fischsud gekocht. Der Monat Mai, wer hätte es gedacht, ist der Namensgeber der Maischolle. Man kann sie im Ganzen zubereiten, auf der Haut und ohne Kopf und Flossen braten und gebratene Speckwürfelchen dazugeben, für den Klassiker „Finkenwerder Art“. Wir begnügen uns mit gehäuteten Filets (200 Gramm pro Person) aus dem Fachhandel, besprengen sie mit Zitronensaft, pfeffern und salzen sie und legen sie danach mit einigen frischen Kräutern (Rosmarin, Thymian und Estragon) für wenige Stunden in den Kühlschrank. Nun folgt der für einige Hobbyköche ungewöhnliche Teil der Zubereitung.

Source: Frankfurter Allgemeine Zeitung May 23, 2018 10:40 UTC