En el poblado yucateco de Halachó, cerca de Campeche, encontramos esta experiencia etnogastronómica. El cocinero e investigador Wilson Alonzo nos guió para conocer sobre la elaboración de los platillos tradicionales yucatecos. La experiencia parte en el mercado local para comprar ahí los ingredientes frescos para cocinar. Al llegar al restaurante Ya’axche (palo verde o árbol verde) lo primero es participar en un ritual de protección al colocar nueve piedras en alguno de los nueve escalones que se encuentran en la entrada. Cocinar bajo tierraEl pib es el horno enterrado que desde la época prehispánica utilizaron los mayas.

Source: Diario de Yucatán November 25, 2023 17:48 UTC