Er zijn twee basiseisen: de hitte moet gelijkmatig en efficiënt geleid worden, en het bakvlak mag de smaak en eetbaarheid van het product niet aantasten. Het roestvrij staal bestaat uit een mengsel van staal, chroom en nikkel. Daarmee heb je een onverwoestbaar ding, dat goed geleidt en de smaak en kleur van het eten niet verandert. Zorg dat de steel uit hetzelfde materiaal bestaat, dan kan de pan ook in zijn geheel in de oven en de afwasmachine. Let erop dat de pan werkt op jouw ­hittebron: inductie, gas, halogeen, keramisch of elektrisch.

Source: Het Parool July 18, 2020 08:02 UTC