Les aléas climatiques nous poussent à nous adapter en permanence», remarque Yvan Aymon, président de l’Interprofession de la vigne et du vin en Valais (IVV), interrogé par Keystone-ATS. Outre des vendanges précoces, la chaleur de l’été promet «un millésime 2022 d’exception», affirme Joanna Rouiller, directrice de l’Association interprofessionnelle des vins du Vully. Yvan Aymon, président de l’IVV«Nous savons déjà que cela sera un magnifique millésime», confirme Gérald Vallélian, qui exploite le domaine des Faverges, sur les hauteurs de Saint-Saphorin (VD). «Les oenologues ont entre leurs mains une vendange de grande qualité, la matière première pour réaliser des grands vins», corrobore Yvan Aymon. «Ils devront néanmoins être très attentifs à l’équilibre acidité – alcool», prévient-il.

Source: Le Nouvelliste September 18, 2022 23:51 UTC