Obwohl er und Chef Gregor Schlederer beide zur jungen Generation zählen, ist der Braumeister überzeugt, dass sie alle Hindernisse meistern werden. Wenn Johannes Hartwig durch die Brauerei führt, versteht auch der Laie, wie das Handwerk funktioniert. Zwischen den silbernen Kesseln staut sich die Hitze und mit ein paar Schweißperlen auf der Stirn streicht Braumeister Hartwig über die Glanzstücke, in denen schrittweise das Bier entsteht. Doch aus einer alten Brauerfamilie kommt Johannes Hartwig nicht, die Schule brachte ihn zum Bier. "In Bayern fängt man ja schon früher an", sagt Johannes Hartwig und lacht.

Source: Suddeutsche Zeitung August 31, 2018 20:15 UTC