Ils ont ainsi constaté que les aliments transformés à base de fruits, légumes, sucre et farine, comme les soupes, salades, pains et céréales de petit-déjeuner, avaient un impact environnemental faible. Le pain, mais aussi certaines céréales et certains plats préparés ou desserts ont un impact environnemental relativement faible ou moyen. Au sein d'une même catégorie, l'impact environnemental de certains produits peut varier du simple au double. Mais il y a plusieurs exceptions : les boissons sucrées, gazeuses et énergétiques ont un impact environnemental très faible mais n'ont pas un grand intérêt nutritionnel. Ces travaux vont dans le sens d'autres études sur l'impact environnemental des aliments bruts (viande rouge, volaille, légumes...).

Source: Les Echos August 14, 2022 07:13 UTC