Hij werkte eerder onder Amsterdamse chefs als Richard van Oostenbrugge en Jan de Wit – niet de minsten dus – en liep stage bij een aantal topzaken in Japan. Wij kiezen vier gangen voor 65 euro met een wijnarrangement, dat laatste begint bij 48 euro voor vier glazen. Slecht is het allemaal zeker niet, maar ze zijn bij De Willem op veel vlakken duidelijk nog zoekende naar een echt eigen stijl. Opvallend De Willem is gevestigd in de Haarlemmerpoort, die lang officieel de Willemspoort heette. Leukste tafelDoor de ronde opstelling hebben alle tafels een goede en slechte kant: iedereen die op de bank zit, kijkt de zaak in.

Source: Het Parool January 13, 2024 21:15 UTC