A moins de deux mois des fêtes de fin d'année, c'est la panique dans l'industrie du saumon fumé en France . « Entre l'explosion des cours et la pénurie de matière première, les professionnels français du saumon fumé sont au bord de l'asphyxie et de la rupture d'approvisionnement », affirme ETF. C'est d'abord l'emballement de la consommation de saumon dans le monde. Celle-ci est bloquée dans le développement de ses élevages dans les fjords, par des contraintes sanitaires. Leur concentration fait proliférer les poux sur les saumons et les épuise, quand ils ne provoquent pas leur mort pure et simple.

Source: Les Echos November 04, 2016 16:44 UTC