Coxa de pato confit com redução de molho rôti e vinho tinto, musseline de mandioquinha e espinafre, do TonTon - Priscila Pastre/FolhapressNuma mesa, uma família. De principal, a coxa de pato confit (R$ 135) estava sequinha por fora e macia por dentro. Uma redução de molho rôti e vinho tinto emprestava acidez. Dava para pedir a carne com pimenta, com mostarda ou molho rôti. Fora do hype, com atendimento solícito e sem grandes ousadias culinárias, o TonTon revelou uma cozinha consistente.

Source: Folha de S.Paulo March 19, 2026 13:21 UTC