4º PassoBoleie as massinhas e deixe repousar por 15 minutos. Modele os pães e coloque nos bannetons (ou bowl) para fermentar em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um período maior. O ideal é que os pães fermentem até aumentarem 2/3 do seu volume.

Source: O Estado de S. Paulo January 04, 2026 09:25 UTC