Le vin entre alors en contact avec l'air et l'oxygène est responsable de la piqure acétique qui transforme le vin en vinaigre. » À LIRE AUSSI : Qu’est-ce que le vin jaune ? Le vin de voile, l'exemple du vin jaune jurassienQue se passe-t-il quand on n'ouille pas le vin ? Il devient un vin de voile, et le vin jaune jurassien, issu du cépage savagnin, en est un exemple charismatique. Le vin jaune, bien loin du vinaigre, est un vin oxydatif qui tend vers des notes complexes de fruits secs.

Source: Le Figaro February 22, 2023 05:08 UTC