Le contrat de la restauration du Puy du Fou raflé par Compass, était entre les mains de Sodexo depuis vingt-sept ans. Ce coup d'éclat tient largement à son alliance avec le chef étoilé Yannick Alléno. « La rencontre s'est faite avec le président du Puy du Fou, Nicolas de Villiers, au Pavillon Ledoyen dirigé par Yannick Alléno. Pour nous cela devient l'un de nos plus gros contrats, avec de 8.000 à 15.000 repas par jour », détaille le PDG de Compass France, Gaétan de L'Hermite. Lire aussi : Compass et Yannick Alléno dans les cuisines du Puy du FouMartine Robert

Source: Les Echos March 12, 2019 14:40 UTC