La CNCT alerte sur les coupes budgétaires menaçant l’apprentissage, un pilier de la transmission des savoir-faire et de la vitalité locale. Un modèle de formation menacéPour de nombreux métiers manuels, et plus particulièrement les métiers de bouche, l’apprentissage n’est pas une option mais la voie quasi exclusive d’accès à la profession. C’est sur le terrain, au contact d’un maître d’apprentissage, que se transmettent des gestes, des techniques et des savoir-faire ancestraux. « Réduire les aides à l’apprentissage, c’est scier la branche sur laquelle repose toute une partie de notre patrimoine gastronomique et de notre économie de proximité », alerte Joël Mauvigney. L’apprentissage, un investissement d’avenirFace aux impératifs de maîtrise des dépenses publiques, Joël Mauvigney appelle à ne pas considérer l’apprentissage comme une simple ligne de coût, mais comme un investissement d’avenir.

Source: Les Echos March 13, 2026 13:58 UTC