In Bamberg verkosten wir mit Hans Wächtler ein Rauchbier, eine Geuze und eines der rarsten Biere der Welt, an das sich unser Experte blind herantasten muss. Erste Runde der Interview-Reihe „Drei Biere im Gespräch“: Mariage Parfait aus der belgischen Brauerei Boon, das Lager aus der Rauchbierbrauerei Spezial aus Bamberg und ein Bier, das unser Experte blind erkennen muss. Bild: dpaIn dieser Interviewreihe wollen wir mit Kennern darüber sprechen, was man aus Bier alles herauslesen kann: Gerüche, Geschmäcker, Kombinationsmöglichkeiten mit Essen. Dazu muss man wissen: Es gibt fruchtige Noten, die aus der Hefe kommen und es gibt solche, die vom Hopfen stammen. Beim Weizen erinnern fruchtige Noten zum Beispiel an Banane, bei Ale-Hefen, zum Beispiel in England, sind eher beerige Noten wahrnehmbar: Himbeere, Erdbeere, Waldbeere, Brombeere.

Source: Frankfurter Allgemeine Zeitung July 08, 2021 14:12 UTC