Er zijn de laatste jaren ongelooflijk veel goede bakkers bijgekomen in Amsterdam die het niveau steeds hoger tillen. En daarbij: de croissant is helemaal geen Franse uitvinding (zie kader).”Hoe ging de zoektocht naar die goede croissants in z’n werk? “Op zaterdagochtend 12 juni kocht ik croissants op 26 verschillende adressen. Het was altijd meteen duidelijk wanneer een croissant onvoldoende was; soms ging-ie na één hap de prullenbak in. Over smaak valt te twisten, maar over wat een goede croissant is blijkbaar niet.”Wat viel je het meest op?

Source: Het Parool July 01, 2021 09:00 UTC