San Sebastián, España- La chef colombiana Leonor Espinosa ha dado siempre a la cocina una dimensión que sobrepasa el mero interés culinario. Su activismo le ha llevado impulsar proyectos como Distrito Artístico, que desarrolla en el barrio El Pozón de Cartagena de Indias (Colombia) y que presentó este miércoles en San Sebastián Gastronomika, en el norte de España. Leer más: Las mujeres, manos de fuego que apapachanFunleo, que ahora dirige su hija, Laura Hernández Espinosa, se encargará de la línea gastronómica del proyecto en el que el arroz se erige como "símbolo de libertad" de las mujeres encargadas de cocinarlo. El Pozón está considerada como área rural de terrenos bajos e inundables, propicios para cultivar arroz, base de su dieta, complementada con otros ingredientes obtenidos de ciénagas, bosques y manglares. Recibe todos los viernes Hello Weekend, nuestro newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza.

Source: El Universal October 13, 2023 06:56 UTC