Alain Passard, à la tête du restaurant triplement étoilé l'Arpège à Paris, décroche la première place du classement 2017 des 100 chefs « chez lesquels il faut être allé », selon une enquête menée auprès de cuisiniers étoilés par le magazine professionnel Le Chef. Le deuxième du classement est l'Espagnol Martin Berasategui pour son restaurant triplement étoilé à Lasarte-Oria, au Pays basque espagnol, désigné depuis deux ans meilleur restaurant au monde par les usagers du site Tripadvisor. Le Japonais Seiji Yamamoto est quant à lui numéro cinq, séduisant par sa cuisine proposée au sein du restaurant Nihonryori Ryugin à Tokyo. Les sondés devaient désigner « les cinq chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession et créent une cuisine incontournable ». En septembre, le magazine avait décerné le titre de « chef de l'année 2016 » à Christian Le Squer, à la tête du restaurant Le Cinq à l'hôtel George V (trois étoiles), à l'issue d'un vote auquel avaient participé quelque 6.000 professionnels de la gastronomie.

Source: Les Echos November 28, 2016 11:14 UTC