La mise en lumière d’un terroirLe formidable Virgilio Martinez, jamais très loin du podium ces dernières années, est ainsi consacré meilleur chef du monde 2023. Notre portrait, en 2019: Virgilio Martinez, activiste culinaireAprès la consécration successive de deux Danois (Rene Redzepi, Noma, puis Rasmus Kofoed, Geranium) en 2022, le classement bascule ainsi assez nettement en Amérique latine. Pour rappel, les gagnants des précédents classements sont désormais inéligibles et se contentent d’être appelés pour remettre leurs trophées à la nouvelle garde. Autres valeurs montantes depuis plusieurs années, le trio à la tête de Disfrutar, à Barcelone, qui talonne désormais Virgilio Martinez au deuxième rang, et juste derrière, les Madrilènes de DiverXo, eux aussi multirécompensés ces dernières années. Aux portes de la Suisse, on voit aussi l’épatant Riccardo Camanini (Lido 84, Gardone Riviera) poursuivre sur sa lancée et se stabiliser au septième rang.

Source: Le Temps June 21, 2023 06:03 UTC