“Lo más importante es que México y España nunca se han cerrado a recoger productos y técnicas de otros pueblos”, dice este viernes en entrevista con Efe el cocinero, ganador del Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de España 2021. Consciente de que sus antepasados españoles trajeron el cerdo y otras especies a la península de Yucatán durante la conquista, San José aseguró que la gastronomía del pueblo maya se fusiona muy bien con la de España. Como ejemplo, el ganador del concurso que se organizó en Valladolid, España, dijo que Yucatán tiene en su cocina influencia libanesa, al igual que los españoles tienen "una marcada influencia árabe" en su gastronomía. “Visitamos cenotes y pudimos conocer a muchos productores para saber el origen de esta cultura bonita y su gastronomía tan fuerte”, aseveró. Por otra parte, la secretaria de Fomento Turístico de Yucatán, Michelle Fridman Hirsch, informó que Yucatán participará en el Concurso Gastronómico Internacional en España, como parte del programa "2022: Año de la Gastronomía Yucateca".

Source: Diario de Yucatán August 12, 2022 21:37 UTC