Álvaro Traconis Flores, presidente saliente, señala que uno de los retos para el sector será trabajar con las escuelas de gastronomía, que también son muchas. “Ha crecido la oferta académica de la gastronomía”, añade. Así comenzaron a coordinarse con Sefotur para promover la gastronomía de Yucatán en los ámbitos nacional e internacional. Ante la falta de mano de obra“Mérida es una ciudad cosmopolita y una capital de la gastronomía”, abunda. “Se ha puesto muy de moda todo lo que es coctelería, la parte de mixología, pero carecemos de mano de obra”, enfatiza.

Source: Diario de Yucatán September 30, 2023 14:56 UTC