Entre 2015 et 2018, les investissements dans les fruitières à comté - comme on appelle toujours, dans le massif jurassien, les fromageries coopératives où est fabriqué le roi des fromages - ont atteint le chiffre record de 61 millions d'euros, dont 23 millions pour la seule année 2018. La cote de la première AOP fromagère en volume, avec 66.500 tonnes produites en 2018 (49.600 en 2008), n'explique pas, seule, cette hausse spectaculaire. Quelque 32 coopératives s'étaient, en effet, inscrites dans l'appel à projets 2015-2018 pour un total de 8,5 millions d'euros de subventions, soit 12,8 % des investissements. La filière pèse 600 millions d'euros de chiffre d'affaires, 8.000 emplois directs (14.000 indirects) en zone de montagne avec 2.600 exploitations, 150 fruitières (750 fromagers, techniciens et vendeurs) et 13 affineurs. Et les 70 fruitières qui proposent de la vente directe sont de plus en plus plébiscitées par la clientèle locale et touristique, ce qui booste encore les investissements.

Source: Les Echos July 11, 2019 06:16 UTC