(Foto: Antonio Melgarejo/GEC) / ANTONIO MELGAREJORicardo es el chef ejecutivo de La Estampida, el restaurante que en 2025 puso al Perú en el mapa internacional al obtener una medalla de oro en el Campeonato Mundial de Carnes, celebrado en Argentina. (Foto: Antonio Melgarejo/GEC) / ANTONIO MELGAREJO“Retrocedimos en la cadena”, cuenta Alfonso Rebaza, cofundador de La Estampida. (Foto: Antonio Melgarejo/GEC) / ANTONIO MELGAREJOLa Estampida trabaja maduraciones que pueden ir desde los 15 hasta los 21 días, dependiendo del animal y del corte que se trate. (Foto: Antonio Melgarejo/GEC) / ANTONIO MELGAREJOEl final del recorridoLa experiencia culmina en el restaurante La Estampida. (Foto: Antonio Melgarejo/GEC) / ANTONIO MELGAREJOAl final del día, Ricardo vuelve a la parrilla, pero ya no es solo un chef.

Source: El Comercio January 10, 2026 16:28 UTC