Das Schild „Hier gibt’s Wild aus der Region“, das am Gartenzaun von Christofer Radic hängt, schreckt die nächtlichen Besucher nicht ab. Da hängt ein RehDie Kleihues-Klause hat sich in ein kulinarisches Atelier verwandelt mit Küchenblock aus Edelstahl, Temperierschrank für Wein und Reifekammer für Wild. Frisch, zart - fast alles davon... Foto: Ulrich AmlingUm mehr darüber zu erfahren, wie man Wild zubereiten kann, veranstaltet Christofer Radic Kochkurse in kleiner Runde in seinem Atelier. Die Keule wanderte auf den... Foto: Ulrich AmlingGeläufig verteilt sein Messer das Reh, etwa sechs Kilo Fleisch bleiben. Dazu passt perfekt ein... Foto: Ulrich AmlingNachhaltig jagenEine direkte Verbindung, die Transparenz und hohe Qualität garantiert, gibt es bei Wildfleisch noch viel zu selten, findet Christofer Radic.

Source: Der Tagesspiegel October 26, 2020 16:18 UTC