Annons”Ska vem som helst kunna komma med sina köttbullar och kräva att de ska in på ett museum?”, frågar samtalsledaren Lena Ilkjær under ett panelsamtal. Han är en god representant för den konstnärliga gastronomin: på hans tvåstjärniga restaurang inleds den fem timmar långa måltiden med en performance. Under sitt föredrag drar hon paralleller till performance och menar att det är dags att upphöja de historiskt förbisedda sinnena doft och smak. Förr betalade fattiga konstnärer notan med en målning och idag satsar restauranger alltmer på konst som en del av inredningen. Med tanke på att maten inte ens fick vara med i kulturkanon, känns ett upphöjande av gastronomin ganska långt borta.

Source: Sydsvenska Dagbladet February 03, 2026 12:32 UTC