Médecin chercheur spécialisé en endocrinologie et maladies métaboliques, Jean-Michel Lecerf est à la tête d’une équipe d’une quinzaine de personnes, qui mène des recherches sur les effets de l’alimentation sur la santé. « Les consommateurs demandent de plus en plus des preuves de qualité et de sécurité alimentaire », constate-t-il. « Ce n’est pas la plus belle région, mais c’est la plus attachante », glisse-t-il. À la suite du succès rencontré par ses menus, il écrit un livre Manger autrement, illustré par Cabu et Plantu. Il a envie d’écrire un livre sur « la morale, la foi et la table », et montrer « en quoi les nourritures humaine et spirituelle ne sont pas antinomiques ».

Source: La Croix October 20, 2017 19:52 UTC