Salah satu sayuran hijau yang murah dan mudah didapatkan adalah daun singkong, biasanya sebelum dikonsumsi daun singkong direbus terlebih dulu. Melansir dari puskesmas.gunungkidulkab.go.id, daun singkong apabila direbus pada air mendidih terlalu lama akan menyebabkan kandungan penting di dalamnya menghilang. Vitamin B, C, E, dan mineral kalium adalah yang sering hilang pada daun singkong jika tidak tepat dalam merebusnya. Coba perhatikan sewaktu merebus, sisa air rebusan akan sedikit berwarna kehijauan ini karena pigmen dalam daun singkong luntur perlahan ke dalam air akibat suhunya didih. Tentunya akan mempengaruhi terhadap cita rasa sayuran daun singkong.

Source: Koran Tempo November 13, 2023 06:38 UTC