Mais comment procéder pour les conserver le plus longtemps possible, au jardin ou au cellier ? Ces légumes détestent les cailloux, qui déforment leurs racines, aussi, retirez-les un à un. Dans une casserole, faire caraméliser les noisettes, ajouter le yuzu et 30 cl de lait d’avoine, remuer, et laisser réduire de moitié. Ajouter la lécithine, puis réserver au bain-marie. Recouvrir le tout avec l’émulsion au lait d’avoine.

Source: La Croix December 08, 2019 05:14 UTC