De artisjok en steel voelen stevig aan en zijn mooi groen. Bereiding als geheelWe eten in principe de vlezige kant van de blaadjes en de bodem, maar de steel is ook eetbaar, mits goed geschild. De artisjok is gaar als je een blaadje optilt en dit vanzelf loslaat, na 30 tot 40 minuten koken. Bereiding van de bodem (tourneren)Als je alleen de bodem wilt eten, dan ga je de artisjok tourneren. De onderkant van de artisjok snijd je nu met een tourneermesje rond en glad.

Source: Het Parool July 11, 2020 08:01 UTC