Het is al met al een totaal niet voor de hand liggend kookboek en dat maakt het nu juist zo aantrekkelijk. Zijn vindingrijkheid blijft bewonderenswaardig, 23 jaar nadat zijn eerste boek The naked chef is uitgekomen telt deze man, ­terecht, nog volop mee in kookboekenland. Het boek heeft een cover die eruit springt en op welke tafel of in welke kast dan ook tot zijn recht komt. De twintig basisingrediënten die genoemd worden zijn niet allemaal eenvoudig verkrijgbaar, dat behoeft wel een zoektocht. Leverpaté van zonnevis, saltimbocca met zwaardvis en een vissaucijzenbroodje – het zijn maar een paar voorbeelden uit dit uitzonderlijke visboek.

Source: Het Parool September 28, 2020 18:01 UTC