Wie kocht eine Deutsch-Koreanerin, die Korea nicht kennt und durch die Brille der Haute Cuisine auf Asiens Küchen blickt? Christian Eckhardt, der die Villa Rothschild in Königstein auf Zwei-Sterne-Niveau brachte, wird in Kürze ein nicht weniger ambitioniertes Restaurant eröffnen. In Korea ist sie noch nie gewesen, Koreanisch spricht sie nicht, Verwandtschaftsbesuche aus dem Land der Morgenröte fallen naturgemäß auch weg. Und sie versammelt beim Zander mit Blumenkohl, Bananen-Curry-Püree, Polenta und Zitronengras eine Weltküche, die alle geographischen Grenzen überwindet, ohne in einem globalisierten Einheitsbrei zu enden. Das ist gewiss kein schlechter Gang, aber auch nicht der Weisheit letzter Schluss – Teigtaschen mit Fleischfüllung und Gemüse eben.

Source: Frankfurter Allgemeine Zeitung January 12, 2018 11:37 UTC