Auf dem offenen Vorplatz des Markts lässt ein alter Herr mit Schiebermütze seinen durchlöcherten weißen Käselaib per Schild ein paar georgische Worte sowie den verwackelten Schriftzug „Super!“ sagen. Nach Estragon, diesem ebenso eigentümlichen wie köstlichen anisartigen Kraut, schmeckt auch die georgische Nationallimonade Tarchuna. Estragon wird, mit gekochten Eiern und Jungzwiebeln vermischt, in Teigfladen gefüllt und ist unverzichtbar für den Lammeintopf Tschakapuli, ein traditionelles Frühlingsgericht. Ohne sie ist keine Supra, die von Gesang und Trinkreden begleitete georgische Tafel, vollständig. Das Barbarestan in einer der wenigen renovierten Prachtstraßen variiert alte georgische Rezepte, im Tabla Saloon werden Klassiker besser als anderswo zubereitet.

Source: Frankfurter Allgemeine Zeitung October 12, 2018 10:41 UTC