À lire aussi Le camembert n’est pas toujours normandEn raison de la sécheresse, les pâturages sont en effet grillés et l’herbe fait défaut. Les fromages représentent, de fait, la moitié des 101 AOP agroalimentaires françaises, auquel il faut ajouter près de 400 appellations de vins, cidres et spiritueux. Le cahier des charges, qui délimite notamment une aire géographique précise de production, encadre de manière détaillée les processus de fabrication. Les producteurs de salers pourraient ainsi obtenir le droit de baisser la proportion de pâture de 75 à 50 %. Selon l’Institut, un recensement des organismes professionnels susceptibles de demander des aménagements temporaires à cause de la sécheresse est en cours.

Source: La Croix August 14, 2022 22:52 UTC