En el tema de los vinos mexicanos, dijo que Tzuco, su restaurante ubicado en Chicago, es el número uno en ventas de vino mexicano en Estados Unidos. Gaytán, originario del estado de Guerrero, continúa con su compromiso hacia las creaciones de su tierra, las cuales están siempre presentes en su carta. La chef habló de la importancia de explorar el maridaje y los contrastes de culturas a través de la cocina. “Desde la textura de un mamey, la complejidad de los platillos que comes, el dulzor, etcétera,. cada vez que pruebas algo vas pensando en él y lo retomas en tu siguiente platillo.

Source: Diario de Yucatán November 18, 2023 23:38 UTC