När han drar sig tillbaka från det operativa fortsätter hans underhuggare i köket att hålla fanan lågt. The New York Times avslöjar i dagarna hur Noma, den världsberömda restaurangen i Köpenhamn, har haft precis samma mögliga kökskultur som skildrats i journalistiken och litteraturen tusen gånger förr. Jag för min del tror dock att man ska följa pengarna, snarare än den enskilda restauratören, för att förstå vad som pågår i branschen. Och allra sist, en medienotering:Att det är The New York Times som avslöjar detta är en pinsamhet för dansk journalistik. Ni har haft detta rakt under näsan i ett par decennier, och varit så stolta att ni har kunnat spricka.

Source: Sydsvenska Dagbladet March 11, 2026 15:21 UTC