«La taille. Une étape cruciale qui, si elle est bien faite, va permettre à la vigne de vivre 60 ans et plus. Pour nous, la taille est un véritable métier. La première tâche pour avoir un bon millésime. L’artisan tailleur suit des règles précises pour conduire la plante à donner, non pas de la rentabilité, mais le meilleur des raisins.»

Source: Le Nouvelliste February 24, 2019 18:56 UTC