De meestgestelde vraag in mijn inbox is met afstand: hoe pocheer je een ei? In de eerste seconde van het garen moet het eiwit direct een beschermlaagje vormen voor het hele ei. Dat ei gaart dan 3 tot 5 minuten in vloeistof dat net tegen de kook aan zit, maar niet pruttelt. Nog beter is het om het dunne eiwit van het ei, in rauwe toestand, direct weg te doen. 5 minuten voor één ei, 8 voor een dubbel ei.

Source: Het Parool October 24, 2020 07:52 UTC