Avec le réchauffement climatique, le comportement du mercure devient de plus en plus erratique et les effets des gelées se font de plus en plus forts. Les brusques chutes de températures et les gelées qui ont suivi les ont durement touchés. À lire aussi Vin : le gel a détruit au moins 30 % de la récolte dans le BordelaisHabitués aux mauvais tours de la nature, les vignerons disposent de plusieurs techniques pour limiter la casse. Les jeunes pousses peuvent résister à 2 ou 3 degrés en dessous de zéro et les chaufferettes permettent d'en gagner 2 ou 3. Parmi les techniques les plus récentes, les canons à air chaud ou encore les éoliennes, qui permettent en brassant l'air de mélanger les couches élevées plus chaudes avec celles plus froides qui mettent la vigne en danger.

Source: Les Echos May 07, 2017 10:07 UTC