Si de nombreux Américains veulent avoir le crabe bleu dans leurs plats, travailler dans la transformation de crustacés n'attire pas les foules. Ce métier implique de démembrer le crabe, décoller la carapace, séparer le crabe en deux, décoller la chair, extraire la chair... etc. Le Maryland est le deuxième Etat exportateur de crabe aux Etats-Unis après la Louisiane, d'après les chiffres officiels. L'industrie du crabe du Maryland n'en demandait que 450 mais elle est en concurrence avec d'autres secteurs économiques. L'une des solutions pour éviter la mort de l'industrie dans la baie de Chesapeake, affirment les acteurs, est de réformer la loi sur l'immigration, dans l'impasse au Congrès.

Source: La Croix October 11, 2020 06:33 UTC